Project Description

Salade de semoule à la coriandre et au ras el-hanout

Lunchbox_taboule_ayurveda

  • Vata
  • Pitta
  • Kapha

La noix de coco doit être consommée avec modération en hiver. Hors saison les courgettes seront remplacées par des légumes convenant à votre profil.

Le citron vert, la menthe et la coriandre donnent à ce taboulé revisité une fraîcheur bienvenue les jours de chaleur intense. C’est également un déjeuner express inratable.

Ingrédients pour 1 personne

  • Environ 60 grammes de semoule de couscous. Les profils Kapha peuvent remplacer par du quinoa, du millet ou du fonio.
  • Quelques tranches de concombre coupées en deux
  • Quelques rondelles de poivron, coupées en dés ou en lanières. (pelez la peau si vous la digérez mal)
  • Quelques rondelles d’oignon rouge
  • 3 ou 4 olives noires tranchées en rondelles
  • Si vous ajoutez des feuilles de pourpier, de mâche, ou de roquette, vous emporterez la sauce séparément et ne l’ajouterez qu’au dernier moment afin de préserver la fraîcheur de la salade.
  • Une petite poignée de feuilles de coriandre (plus si vous aimez : les profils Pitta apprécieront particulièrement l’effet rafraîchissant de cette herbe aromatique)
  • Une petite poignée de feuilles de menthe (les profils Pitta peuvent supprimer la menthe)

Pour la sauce :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de citron vert
  • 2 cuillères à café de ras el-hanout
  • ½ cuillère à soupe de miso
  • du poivre

Pour le matériel :

Vous pouvez pour cette lunchbox vous contenter d’une simple boite hermétique, et si vous désirez utiliser des feuilles de mâche ou de roquette, pensez à emporter la sauce dans un petit récipient hermétique pour éviter qu’elle ne flétrisse les feuilles de salade.

Préparation la veille : (environ 10 minutes)

Mélange de légumes :

  1. Emincez l’oignon, détaillez le concombre, les olives et le poivron. Lavez et séparez les feuilles de pourpier ou de mâche, hachez la coriandre et la menthe, et réservez le tout dans un bol couvert au frais pour le lendemain.
  2. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit récipient. Réservez au frais pour le lendemain.

Préparation le matin

préparation, tôt, pour permettre à la semoule de refroidir avant d’y verser les légumes : 5 à 10 minutes

  1. Faites cuire la semoule : verser un volume d’eau bouillante pour un volume de semoule (sans oublier d’ajouter un filet d’huile aux graines de couscous, ce qui évite qu’elles se collent et s’agglomèrent). Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Veillez à ne pas mettre trop d’eau, ce qui rendrait la semoule pâteuse.
  2. Versez la semoule une fois refroidie dans la lunchbox avec les légumes
  3. Si vous n’ajoutez pas de salade, vous pouvez verser la sauce et mélanger, elle n’en sera que meilleure.
  4. C’est prêt, partez !